青少年時期是人一生生長發育最旺盛的時期。對青少年來說，營養不僅是為了補充生命活動和生活、學習過程中的消耗，而且是保證青少年身體發育的重要物質基礎。因此，青少年應合理地攝人營養。根據科學研究，健康成長必須具備充足的蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪、礦物質等五種營養成分。其中碳水化合物是身體能量的主要來源;脂肪是另一種重要的熱量來源;礦物質中的鈣、鎂、磷是骨骼和牙齒生長發育的主要成分，也是缺一不可的。然而，目前青少年中挑食、偏食的情況司空見慣，由此而引起的營養缺乏性疾病或身體的畸形發育屢見不鮮。
比如，缺乏維生素A，就會得夜盲癥，要是發展下去就會使眼睛失明。要預防維生素A的缺乏，就必須多吃菠菜、胡蘿卜、紅薯、鮮桃、四季豆等;鐵元素缺乏，容易導致貧血、面色蒼白、頭昏無力、易疲勞等情況出現，尤其是上學的青少年朋友，如果出現缺鐵情況，會使免疫功能降低，注意力不集中。因此，在飲食中就要多攝人含鐵元素較多的食品，如動物的內臟及有關蔬菜類食物。我們常發現有的同學皮膚粗糙，患有腳氣，消化不良等，這大都是缺乏維生素C造成的。最好的治療方法是多吃蔬菜、水果等。再如我們常聽說的拘樓病及牙科疾病的發病原因，大多是由于缺鈣所致。由此可見，不合理的膳食可引發多種病癥。_上面列舉的都是缺乏某種營養而帶來的不良情況。那么，飲食中過多(過度)地攝人某種營養物質是否好呢了回答是否定的。
如今生活水平高了，于是，青少年形成了無葷不下飯的習J慣，吃必有葷腥!結果是專揀豬肉等高脂肪的食物吃，長期下去，葷類食品中的脂肪被大量吸收，使體內脂肪含量驟增，這樣就形成了少兒肥胖癥。倘若不加以及時控制，長大后常會并發心腦血管系統的疾病。因此，過分地專門挑某一類食物吃，只能造成營養物質的不平衡吸收，無一利而有百害。一舊三餐是我們食物的主要來源，然而青少年中失之偏頗者較多，吃零食便是一個重要因素。由于愛吃泡泡糖、奶糖及各種袋裝小食品，一日三餐真正的飯菜卻無心品嘗，長期發展下去，由于不能及時全面地得到營養，一些青少年朋友就變得面黃饑瘦、弱不禁風。碰到這種情況，就有必要合理用餐，以補充所缺的營養成分。此時，千萬不要盲目飲用所謂的營養滋補品，因為有時會適得其反。
綜上所述，過少或過多地攝人營養物質，都不能使青少年身心全面健康地發展。要做到營養全面就必須在食物的園地里博采眾長，為我所用。如主食要粗雜結合、精細結合，副食要葷素結合，這樣才有可能避免發育過程中出現的營養問題。青少年朋友們，為了你的健康，請改掉偏食、挑食的壞習慣吧!